お墓参りの帰り、ちょっと遠回りして信州新町の道の駅へ。
そば信さんで、「ざるそば」と「おとうじそば」を注文。

そば信さんの蕎麦は、少しザラついた食感が特徴。
でも、全くボソボソしていない。
レベルの高い蕎麦だと思います。

蕎麦つゆも個性があります。
多分、鰹節だと思うのですが
とにかくダシがガツンと響く。

それにしても安いです。
480円。大盛りは＋100円。

とうじ蕎麦といえば、
「とうじ」と呼ばれる小さいかごに蕎麦を入れ、
それをきのこや野菜が入ったツユの中に浸して食べる旧奈川村の郷土食。
こちらのお蕎麦は、どちらかといえば、北信の郷土食である「お煮かけ蕎麦(鬼かけ蕎麦)」の方が近いかも。

そば信さんの「おとうじそば」は、本来のとうじ蕎麦とはちょっと違うのかもしれませんが、
優しく、まろやかな味噌ツユが、身体にゆっくりと染み渡っていく、心安らぐ味でした。
温かい蕎麦はあまり食べないのですが、これは「アリ」ですね。

そば信さんのメニュー一覧


そば信さんの隣にあるおやき屋さん。
お婆さんが、小気味良いリズムとステップでおやきを作っていました。
今度食べてみるつもりです。


8/16撮影のお散歩信州でした。